Mazesoba

Mazesoba ist die herzhafte Schwester der klassischen Ramen. Statt Brühe stehen hier würziges Hackfleisch, aromatische Sauce und frische Toppings im Mittelpunkt. Die heißen Ramennudeln werden direkt mit einer kräftigen Würzsoße vermischt und anschließend mit saftigem Hack, Ei und frischen Zutaten serviert. Ein unkompliziertes Gericht mit viel Umami, das sich schnell zu Hause zubereiten lässt.

Ergibt: 2 Portionen

Zutaten

Würzsoße

• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Fischsoße

Hackfleisch

• 200 g Hackfleisch
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Toban Djan
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Fischsoße
• 1 TL Reisessig

Toppings

• 200 g luftgetrocknete Ramennudeln (1 Packung)
• 2 Eier (Ramen- oder Onsen-Eier)
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Knoblauch, fein gehackt
• Knoblauchschnittlauch
• Nori, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Würzsoße vorbereiten

Sojasoße, Reisessig und Fischsoße in einer Schüssel gründlich verrühren.

2. Hackfleisch anbraten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Toban Djan, Sojasoße, Fischsoße und Reisessig hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Hackfleisch aromatisch und leicht karamellisiert ist.

3. Nudeln schwenken

Die Ramennudeln nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und sofort mit der Würzsoße vermengen.

4. Anrichten

Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Hackfleisch, den Eiern, Frühlingszwiebeln, gehacktem Knoblauch, Knoblauchschnittlauch und Nori garnieren.

Tipp

Vor dem ersten Bissen alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. So verbinden sich Sauce, Hackfleisch und Toppings zu dem typischen Mazesoba-Geschmack.