Cacio e Pepe Ramen

Cacio e Pepe ist ein Klassiker der römischen Küche – und zeigt, wie gut sich italienische und japanische Nudeltraditionen ergänzen können. Fein geriebener Parmesan, kräftige Brühe und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verbinden sich zu einer cremigen Sauce, die die Ramennudeln perfekt umhüllt. Onsen-Eier, Nori und Frühlingszwiebeln runden das Gericht ab und bringen Frische und Umami in diese unkomplizierte Fusion aus Italien und Japan.

Zutaten

• 200 g luftgetrocknete Ramennudeln 
• 60 g Parmesan, fein gerieben
• 120 ml heiße Hühnerbrühe
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 1 EL Katsuobushi
• 2 Onsen-Eier
• Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Nori, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Sauce vorbereiten

Parmesan, heiße Hühnerbrühe, schwarzen Pfeffer, Katsuobushi und etwas Salz in einer Schüssel verrühren.

2. Nudeln schwenken

Die Ramennudeln nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und sofort zur Sauce geben. Alles gründlich schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig von einer cremigen Sauce umhüllt sind.

3. Anrichten

Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Mit den Onsen-Eiern, Frühlingszwiebeln und feinen Nori-Streifen garnieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.

Tipp

Für den besten Geschmack den Parmesan erst unmittelbar vor dem Servieren fein reiben. Ein zusätzlicher Hauch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas Parmesan direkt auf den fertigen Nudeln machen das Gericht besonders aromatisch.